Seizoensproducten zijn groenten en fruit die op een natuurlijk moment worden geoogst, precies wanneer de natuur het toelaat. Een tomaat in augustus smaakt heel anders dan een tomaat in januari. Dat verschil zit niet alleen in de smaak, maar ook in de manier waarop het product is geteeld, vervoerd en bewaard. Wie weleens een aardbeientaart heeft gegeten met verse zomeraardbeien weet precies wat dat betekent. De kleur is intenser, de geur sterker en de smaak veel zoeter dan wat je de rest van het jaar in de supermarkt vindt.
Wat bepaalt of een product seizoensgebonden is
In Nederland groeien groenten en fruit het grootste deel van het jaar buiten, in plastic tunnels of in onverwarmde kassen. Het Voedingscentrum rekent producten uit al deze teeltmethoden mee als ze in het oogstseizoen worden verkocht. Asperges groeien in het voorjaar, van april tot en met juni. Kersen zijn er in de zomer. Pompoen en knolselderij horen bij de herfst. En in de winter zijn er groenten zoals spruitjes en rode kool die juist van kou houden. Wat een product seizoensgebonden maakt, is dus niet alleen de maand, maar ook de herkomst. Een mango die in de winter uit Brazilië wordt gevlogen, is geen seizoensproduct voor Nederland, ook al is hij in zijn eigen land op het juiste moment geoogst.
De voordelen van eten wat nu in het seizoen is
Groenten en fruit die op het juiste moment zijn geoogst en snel in de winkel liggen, bevatten meer voedingsstoffen dan producten die lang zijn bewaard of ver zijn vervoerd. Vitamine C bijvoorbeeld breekt af tijdens transport en opslag. Seizoensgroenten hoeven minder lang te reizen en worden daardoor verser gegeten. Daar komt bij dat ze goedkoper zijn. Als er een grote oogst is van een bepaald product, daalt de prijs. Dat zie je bijvoorbeeld bij aardappelen in de zomer en appels in de herfst. Wie bewust kiest voor wat er in het seizoen beschikbaar is, betaalt minder en eet beter. Een extra voordeel is dat seizoensgroenten en seizoensfruit minder energie kosten om te telen. Er is geen verwarmde kas nodig en er zijn geen lange vluchten of transportroutes aan te pas gekomen. Dat is beter voor het klimaat.
Hoe je seizoensproducten herkent in de winkel
Lang niet alles wat er uitnodigend uitziet in de supermarkt, komt ook echt uit het huidige seizoen. Een handige manier om te weten wat nu in het seizoen is, is een seizoenskalender. Die laat per maand zien welke groenten en welk fruit nu worden geoogst in Nederland of in de directe omgeving. Verder kun je letten op de herkomst die op het etiket staat. Producten uit Nederland of buurlanden als België en Duitsland zijn in de zomer en het najaar vaak het meest vers. Je herkent seizoensaanbod ook aan de prijs: als iets extra voordelig is aangeboden, is dat vaak omdat het nu volop beschikbaar is. Markten en boerenmarkten zijn ook een goede plek om te zien wat er nu rijp is. Boeren en tuinders verkopen daar bijna altijd wat ze net hebben geoogst.
Hoe je seizoensgroenten en seizoensfruit thuis gebruikt
Verse producten die nu in het seizoen zijn, vragen soms een andere manier van koken dan wat je gewend bent. Een courgette in de zomer heeft bijna geen bereiding nodig: even bakken of rauw in een salade is genoeg. Pompoen in de herfst vraagt wat meer tijd in de oven, maar geeft een diepe, zoete smaak. Het mooie van werken met wat er nu is, is dat je vanzelf gaat variëren. Je kookt niet steeds hetzelfde, maar past je maaltijden aan op het aanbod. Dat maakt het ook leuker in de keuken. Wie niet weet wat hij met een bepaalde groente moet doen, kan online makkelijk recepten vinden die zijn afgestemd op het huidige seizoen. Veel supermarkten en kookwebsites bieden dit soort recepten geregeld aan. Zo leer je stap voor stap nieuwe smaken kennen.
Veelgestelde vragen
Zijn diepvriesgroenten ook seizoensproducten?
Diepvriesgroenten worden vaak ingevroren op het moment dat ze vers zijn geoogst, dus wel degelijk in het seizoen. Ze zijn daarom een goede optie als je geen verse seizoensgroenten kunt vinden of als je ze langer wilt bewaren. De voedingsstoffen blijven bij invriezen grotendeels behouden.
Wat is het verschil tussen seizoensproducten uit Nederland en uit het buitenland?
Seizoensproducten uit Nederland hoeven minder ver te reizen en zijn daardoor over het algemeen verser als je ze koopt. Buitenlandse producten kunnen ook in het seizoen zijn, maar in hun eigen land. Ze worden dan wel langer vervoerd, wat ten koste kan gaan van smaak, versheid en het milieu.
Mag je het hele jaar door hetzelfde fruit en groente eten?
Je kunt het hele jaar door dezelfde producten eten, maar het is niet altijd de beste keuze voor smaak en milieu. Buiten het seizoen komen producten vaker uit het buitenland of uit verwarmde kassen, wat meer energie kost. Afwisselen met wat er nu in het seizoen is, geeft meer variatie en is beter voor het klimaat.
Hoe weet ik welke groenten en welk fruit nu in het seizoen zijn?
Een seizoenskalender laat per maand zien welke Nederlandse groenten en welk fruit beschikbaar zijn. Het Voedingscentrum heeft zo’n kalender online staan. Je kunt ook letten op wat er op de markt of in de winkel extra vers en voordelig aangeboden wordt, dat is vaak een teken dat het nu oogstseizoen is.
Geef een reactie